日本の釜飯（土鍋で炊いたご飯）の「ゆっくり」食べる文化。

歴史

釜飯釜飯が正式に料理として定着したのは1930年代（昭和初期）頃です。釜飯は、ご飯を釜飯で炊くことからその名がつきました。 「大釜で調理された、 「釜」は鍋を意味し、通常は鉄鍋やアルミ鍋などの金属製の鍋を指します。 釜飯は鉄鍋で炊いたご飯です。日本で最初の釜飯は「浅草元祖釜飯春」と言われています。1923年に仲居さんが考案したのが始まりです。一人用の鍋で、客の注文を受けてから、一人ずつ丁寧に炊き上げていました。

1958年、群馬県横須賀駅で小さな土鍋にご飯を入れた「駅弁」が登場。これが大好評となり、土鍋ご飯ブームの火付け役となり、多くの飲食店や土鍋専門店が有名土鍋工場に土鍋を発注するようになりました。

釜飯の特徴

① 一人につき一鍋

② 豊富な食材

③ スープに風味を染み込ませる

④ 食べ方が豊富