歷史
釜飯（かまめし，Kamameshi）正式成為一種料理，大約是在1930年代（昭和初期）。釜飯之所以有此名稱，因為名副其實，米飯是用 「釜」煮出來的，「釜」就是鍋子，通常是指金屬製的鐵鍋或鋁鍋，釜飯就是用鐵鍋煮出的飯。 日本最早釜飯據說就是“淺草元祖釜めし春” 「釜飯之春」，由一名女侍在1923年時發明了一人用的鍋具，客人點餐後才製作，一釜一釜的逐一炊煮。
1958年群馬縣橫州車站用陶製小釜裝飯作為「車站便當」，由於非常受到歡迎，帶動了陶鍋釜飯流行，很多餐廳或釜飯專賣店開始找著名陶燒廠訂製小鍋。
釜飯的特色
① 一人一鍋
② 豐富食材
③ 高湯入味
④ 多重吃法
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